Beschreibung

Beifuß gemahlen

Beifuß passt zu deftigen und fetten Gerichten, wie Braten jeder Art (Gans, Ente, Schwein, Lamm, Wild) – traditionell wird er bei der Zubereitung der Weihnachtsgans eingesetzt. Zu Fisch wie Karpfen, Aal und Hering passt Beifuß ebenfalls hervorragend.

 

Gewusst?

Lange wurde Beifuß als „Mutter aller Kräuter“ bezeichnet, da es vielseitig Verwendung fand. Doch nicht nur als Heilkraut war es berühmt, Beifuß war ebenso ein viel genutztes Küchenkraut – vielleicht das meistgenutzte Küchenkraut überhaupt. Bis ins 18. Jahrhundert hinein war es ungefähr so beliebt wie heutzutage Petersilie. Der blühende Beifuß ist bei Allergikern jedoch ungern gesehen – denn er gilt als Auslöser für Beifußpollenallergie.