Beschreibung

Galgant gemahlen

In Thailand, Malaysia, Indonesien und Singapur ist Galgant zum Teil noch beliebter als die verwandte Ingwerknolle und ein unentbehrliches Gewürz. Verwendung findet er zum Beispiel in der bekannten thailändischen Suppe Tom Kha Gai und sowie in Thai-Curries. Der würzige Galgant sollte in keiner Sauce auf Kokosmilchbasis fehlen. Auch aus Nasi Goreng ist er nicht wegzudenken. Frischer Galgant lässt sich ebenso einsetzen wie Ingwer – beispielsweise in Wok- und Reisgerichten, Suppen, exotischen Salaten oder auch in Süßspeisen.

Ebenso passt er gut zu Rezepten mit Kartoffeln und Kürbis, Fisch und Fleisch. Nicht zuletzt zählt Galgant zu den festen Bestandteilen vieler Gewürzmischungen.

Galgantpulver verleiht mit seiner leichten Zimtnote auch Lebkuchen oder Kräuterlikören ein besonderes Aroma.

 

Gewusst?

Ingwer und Galgant sind botanisch miteinander verwandt. Beide Gewächse gedeihen nur in tropischem Klima.

Sowohl Ingwer als auch Galgant sind der Wurzelstock der Pflanzen, die ein unterirdisches Geflecht aus Knollen bilden, in welchen die Nährstoffe gespeichert werden. Auch vom Äußeren und vom Geschmack her sind die beiden Gewürze sich recht ähnlich, wobei sie geschmacklich jedoch ein eigenständiges Profil haben. Frischer Galgant hat wie Ingwer ein wenig Schärfe, schmeckt aber insgesamt etwas milder und süßlich-bitter.